你听说过加吉鱼吗？在胶东海边吃海鲜宴大餐的时候，如果能上来一条加吉鱼，那说明你真的会吃！
加吉鱼最重要产地当数山东省的胶东半岛，包括青岛、烟台、威海、蓬莱、荣成等地。这一带水域广阔，饵料充足。在如此多的鱼种中，加吉鱼脱颖而出，名气极大，与鱼翅、海参、大对虾等同属名贵海产品，曾一度作为国宴食材。能上得了国宴，这加吉鱼一定有自己独特的鲜美之处啊。
野生的加吉鱼肉厚刺少，肉质洁白、细腻、紧实，味道清淡、鲜美。过去海上渔民没有什么佐料，捕到加吉鱼做熟了直接食用，果然，新鲜才是王道，即使没有酱料，清炖的鱼汤也是别有一番风味。
每年春末夏初，是吃加吉鱼的好时节。这个时候的加吉鱼最为鲜美，如果能在此时吃上一条加吉鱼，那真是比当神仙都快活啊。
加吉鱼肉多骨少，肉质细密柔滑，洁白鲜美，腥味极少，可以清蒸、清炖、干烧。鱼头富含脂肪，常用于回锅制汤，眼多胶质，腴滑适口，常被主人敬奉贵宾。
品尝过加吉鱼鲜美滋味的您，可不一定能知道这加吉鱼的来历，它的名字可是皇帝亲赐。
据《史记》、《汉书》记载，汉武帝即帝位后，曾经八次巡幸东莱郡。有一次，汉武帝站在船头兴致勃勃地观赏着大海的美丽景色，忽然一条金红色的大鱼蹦到了船上。鱼为吉祥之物，汉武帝非常高兴，立刻让随员拣来观赏，并询问此为何鱼？大家面面相觑，无人能说出此鱼的名称来历。当时正好太中大夫东方朔亦在船上，汉武帝下令急招东方朔。东方朔急急忙忙来到跟前，仔细一瞧，这鱼他也不认识。这一下全船的人可傻眼了，汉武帝也面露不悦之色。然东方朔不愧为见多识广、机智过人的大学问家，眼睛一眨，高声说道：“此鱼谓之加吉鱼！”众人非常诧异，齐声高喊：“愿闻其详！”东方朔笑迷迷地说：“今天是皇上的生日，此为一吉；此鱼自动现身，寓意丰年有余，又为一吉；两吉相加谓之加吉，那么此鱼就该叫加吉鱼。”大家听后齐声叫好，汉武帝也捻须称是。从此以后，鲷鱼又叫“加吉鱼”。
介绍加吉鱼的两种吃法：
1
豉香加吉鱼
1、洗干净加吉鱼，准备豆豉、蒜姜葱辣椒
2、热锅热油煸香豆豉和姜丝
3、加吉鱼斜切几刀入锅
4、每面2分钟，翻个身
5、加1大勺黄酒、2大勺糖、1小勺醋、2大勺生抽、蒜米葱末、一杯水、半勺盐
6、中火到汤汁基本收干，撒些红椒和香菜进微波炉高火2分钟就可以吃咯，肉质非常细腻
2
干烧加吉鱼
材料：
加吉鱼、洋葱、生抽、糖、盐、1/4杯红酒、姜葱蒜
做法：
1、热锅热油煸香姜葱蒜
2、入加吉鱼翻个身，加些洋葱
3、加些生抽、糖、盐、1/4杯红酒
4、中火15分钟左右
5、汤汁收干即可，肉质很细腻
加吉鱼还有一种比较特殊的吃法——熬制面卤
面条是鲁菜面食的重要品种，打卤面更具特色。山东蓬莱有一种历史悠久的特色打卤面——蓬莱小面，面条为人工拉制，条细而韧，小面卤又叫鱼卤，为加吉鱼熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。做小面面卤离不开加吉鱼，小面若想做的正宗、好吃，用加吉鱼熬汤调制很关键，因为加吉鱼是蓬莱鱼鲜中的美味，做出的卤汁味道比别的海鱼更胜一筹。
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福山美食城御宴堂酒店
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